Der von Dir beschriebene Weg ist zwar technisch logisch, hat aber nichts damit zu tun, dass Apple Time Machine als einfach zu nutzende Backup-Lösung für DAUs bewirbt. Und das bedeutet (für die meisten), dass man jederzeit einen älteren, gesicherten Status wiederherstellen kann. Das gelingt hier und (der eigenen Erfahrung nach) auch in anderen Szenarien eben nicht. Mal stimmen die Dateien- oder Festplattenformate nicht, mal pfuschen die Cloud oder Spotlight dazwischen und ab und zu (selbst schon beim Wiederbelebungsversuch des Rechners eines Freundes erlebt) hat Time Machine ganze Bereiche der User-Library (nachvollziehbar über Jahre hinweg) einfach nicht mit gesichert... In manchem Fall (so, wie auch hier) muss man das System austricksen, um wieder an alte Daten zu kommen, Damit ist aber Apples Lieblings-Kunde, der DAU, dann gnadenlos überfordert.