Hab ähnliches auch schon durch.
Wollte Awatch neu aufsetzen und das BU zurückspielen, wurde mir nur leider nicht angeboten.
Bei einem zweiten Versuch (Wochen später) wurde mir das BU angboten und es wurde alles wunderbar eingerichtet. Keine Ahnung woran das liegt.
Da könnte Apple mal nachbessern.