Wähl erst mal unter Darstellungsoptionen Seitenleiste einblenden

Der voreingestellte Darstellungsmodus ist eine Katatstrophe.
Jetzt siehst du das iphone links in der Leiste.
Wenn du da mit gedrückter Control Taste drauf klickst, siehst du im Kontextmenü, Einkäufe übertragen.
Das musst du auswählen. Einkäufe werden übertragen.
Dann solltest Im gleichen Kontextmenü Backup anlegen auswählen.
Ich hoffe, du siehst dann auch die Option Backup verschlüsseln, denn nur so werden auch die Passwörter mitgesichert.
ich selbst hatte so einen Fall noch nie, sondern skizziere nur einen hoffentlich funktionierenden Weg.
An sich ist das so ziemlich der ungünstigste Fall, wenn man ein iOS Gerät nie mit einem Mac/itunes verbunden hat.
Auch wenn Apple das gerne so aussehen lässt, kann man letztendlich kein iOS Gerät ohne Einbußen ohne itunes betreiben.