Kein Thema...
... der Speicher im iPhone ist in sog. DIP-Gehäusen angelegt, entsprechend leicht lassen sie sich auslöten und per Steckboard auslesen. Die Daten liegen freilich Dateiweise in ASCII vor, sonst könnte man sie ja nicht lesen, klar. Passwort/Entsperrcode und anderer Quark wird so auch elegant umgangen. Et Voila