Der Journalist und Sicherheitsexperte Brian Krebs hat herausgefunden, dass das Smartphone auch in diesem Fall in bestimmten Zeitabständen GPS-Daten abfragt.

Meines Erachtens steht das Verhalten des iPhone 11 Pro NICHT im Gegensatz zu Apples Datenschutzerklärung für die Ortungsdienste.
Darin heisst es u.a.: "Sind die Ortungsdienste aktiviert, sendet dein iPhone in regelmäßigen Abständen die per Geotagging markierten Positionen von nahegelegenen WLAN-Hotspots und Mobilfunkmasten (sofern von einem Gerät unterstützt) in anonymisierter und verschlüsselter Form an Apple, um die Crowdsourcing-Datenbank mit den WLAN-Hotspot- und Mobilfunkmastenpositionen zu erweitern."

Solange die Ortungsdaten also noch nicht irgendwohin gesendet werden, ist dies auch kein Verstoss gegen Datenschutzerklärungen.

Auf den o.g. Geräten ist wahrscheinlich die neue Diebstahl-Funktion [heise.de] aktiv, ohne Ortung würde dieses Konzept ja nicht funktionieren, deshalb werden die betr. Systemdienste auch gar nicht in der Liste der Ortungsdienste aufgeführt. Die entspr. Standortdaten könnten dann auch nur vom iPhone-Besitzer gelesen werden, da nur dieser den privaten Schlüssel besitzt, um die betr. Daten zu lesen.

Ist zugegebenermassen viel Spekulation meinerseits, aber wenn Apple es hätte verheimlichen wollen, würden sie dafür gesorgt haben, dass das Icon für die Standortbestimmung erst gar nicht angezeigt wird.