So war das auch hier: Mac mini 2018 (i5) geliefert mit Mojave, inzwischen ist Catalina drauf.

Externes Booten ist erlaubt, die aktuellste T2 Firmware von Cat 10.15.0 (19A602) erlaubt ohne Probleme auch den Parallelbetrieb in Mojave 10.14.6 (18G103).

Ich kann mir nicht vorstellen, dass Apple extra eine neuere T2 Firmware auf mit Cat ausgelieferten Minis verwendet, um bewusst den Mojave-Betrieb zu verhindern. Letztendlich kann man das natürlich nur herausfinden mittels eigenem Test.

Vielleicht weiss ja z.B. Howard Oakley [eclecticlight.co] da mehr ...
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Moin --- Carsten