...der Mac Mini ist von Cyberport am 12.10. geliefert worden - es war noch Mojave drauf. Catalina war dann schnell installiert.

...ich habe das externe Booten in den Systemeinstellungen erlaubt und dann meine alte SSD (10.14.6) vom alten Mac Mini (2014er) in ein externes Gehäuse gepackt und dann davon gebootet. Das booten dauert etwas länger als von der internen SSD, aber ansonsten bin ich mit der Lösung zufrieden. Catalina muss noch ein paar Jahre warten.