Und hier noch schnell die händische Lösung (bis Apple es hoffentlich schafft, dies in den Dock-Systemeinstellungen zu verankern)...

I resolved the issues I had by deleting the offending com.XXXXX.xxxxx.LSSharedFileList.plist files from ~/Library/Preferences, then going to Terminal and executing: killall Dock

Siehe hier: http://hintsforums.macworld.com/showthread.php?t=127293

Schön, dass Apple den Benutzer-Library-Ordner in Lion per Default versteckt...

Mit Lion nähert sich Mac OS X endlich Windows an, was Usability, Bervormundung der User und Troubleshooting angeht.
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Macerer vom Dienst