Alles!

Grundsätzlich sollte alles, was Du an digitalen Daten hast, auf zwei verschiedenen Festplatten vorhanden sein.
Sinn eines (möglichst aktuellen) bootfähigen Backups ist, dass Du, wenn Deine Platte im Rechner aufgibt, einen einsatzbereiten Klon dieser Platte hast.

Bei einem TM-Backup musst Du im Falle eines Festplattenausfalls das System selber wieder neu installieren, einschließlich der benötigten Programme. Anschließend kannst Du alle Daten über die TimeMachine wieder zurückholen. Zusätzlich kannst Du auch Dateien, die Du vielleicht vor einiger Zeit versehentlich gelöscht oder verändert hast, wieder herstellen.
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