Zunächst einmal ist die EU Lautstärkenbegrenzung am iOS Gerät seit iOS5 kein Thema mehr, weil man sie per Einstellungen an- und abschalten kann. Dann betrifft die EU Regulierung nicht die Lautstärke im Allgemeinen, sondern nur die Musiklautstärke (weswegen sich auch der Schalter unter "Musik" findet und nicht unter "Allgemein" oder "Töne"). Es gibt Bluetooth Headsets, bei denen in den A2DP BT Stack eine Lautstärkenbegrenzung nach EU fix verdrahtet ist und es gibt welche ohne. Leider ist mir keine Dokumentation bekannt, wie man die ohne, oder mit deaktivierbarem, Regeln herausfindet.