APFS - "Daten" Partion löschen? / Downgrade von BigSur

Hallo,
ich habe einen gebrauchten MacMini (2018) ersteigert, es ist BigSur drauf, es soll aber Catalina installiert werden.
Jetzt bin ich mit Cmd-R im Festplattendienstprogramm, habe die "normale" Partition gelöscht (nicht entfernt). Jetzt sehe ich noch eine "Daten" -Partition: Kann/soll ich die Löschen oder sogar komplett entfernen? Oder ist das fürs System nötig?
Dann würde ich von einem USB-Stick ein altes OS X booten, und von dort Catalina installieren (oder geht es eleganter? via Cmd-R wird mir bei einer Neuinstallation als Option nur BigSur angeboten, obwohl der Rechner damals mit Catalina ausgeliefert wurde).
Gruss
biohazard