Von alt zu neu: Datenübertragung zwischen zwei MacBook Pros ohne Softwareupdate

Ich nutze momentan ein MacBook Pro Retina 15' Mitte 2014, welches unter macOS Mojave 10.14.6 läuft. Nun plane ich mir ein MacBook Pro 16' 2021 zu kaufen. Da ich zwei für mich wichtige Programme nutze, die nur unter Mojave laufen, würde ich das alte MacBook gerne eine Zeit lang parallel zum neuen MacBook weiter nutzen und Mojave beibehalten.

Welches ist der beste Weg der Datenübetragung vom alten zum neuen MacBook, wenn ich das alte nicht updaten möchte?

- Migrationsassistent (funktioniert der, wenn das alte nicht auf dem neuesten Stand ist?)?
- CCC Backup nutzen?
- Time Machine Backup nutzen?
- eine noch bessere Idee ?


Wäre dankbar für Tipps zum "Rüberschaufeln"!