Nein, genau dem ist eben nicht mehr so, siehe die entsprechenden Seiten deines regionalen Datenschutzbeauftragten.
Durch den Einsatz der Faxserver und IP basierter Übermittlung hat Fax den Status Schriftsatzersatz bereits verloren und ist datenschutztechnisch wie eine unverschlüsselte E-Mail zu behandeln.