Leider geht das nicht wirklich.

Meine Erfahrung auf meinem alten iPod Touch 1G, dass eigentlich nichts mehr läuft ausser Safari.
iCloud verlangt mind. iOS4, Facebook bietet auch keine alte Version an, sowie auch Skype oder ähnliches.
Vielleicht hat jemand andere Erfahrungen gemacht, aber selbst ein gejailbreakter iPod Touch bietet nicht mehr Funktionen an. Leider. Habe es versucht, bin aber darin auch kein Meister.
So liegt er halt, in gutem Zustand, ungenutzt herum.

gruß albert