... Snapshots sind Momentaufnahmen der gesamten Struktur, die werden unbemerkt und regelmäßig angelegt. Google mal nach „APFS Snapshot“, ich kann nicht einschätzen was der für dich passende Link wäre. Kommt auch darauf an ob du TM verwendest. Ist aber der Klassiker beim Thema: Warum wird mein Platz weniger?
Ansonsten user->Library->Cache... ich weiß nicht welche Programme du verwendest, aber Caches können auch sehr viel Platz brauchen und ständig wachsen.