Rocket.Chat ist ein Chatsystem, das für Videokonferenzen Jitsi nutzt. Leider wird aber bei der Mac-App das Jitsi-Subsystem (oder wie man das nennt) nicht richtig angemeldet, so, dass man in den Mac-Systemeinstellungen gar keine Video-/Audio-Permissions für Rocket.Chat (oder Jitsi) vergeben kann, weil es nie in der Liste auftaucht. (siehe hier [github.com])

Einziger workaround – der aber bei uns 100% klappt – ist Rocket.Chat in Chrome zu starten (nicht Safari!) und von dort aus die Video-session zu starten. natürlich musste dafür Chrome erst in den systemeinstelungen erlaubt werden Kamera und Mikro zu nutzen (und danach Chrome einmal neu starten)

Vielleicht hilft Dir das ja bei der fehlersuche.