WhatsApp MUSS auf deine Kontakte zugreifen können um dir anzuzeigen,
wer WhatsApp verwendet und somit erreichbar ist. Trennen geht da (leider)
nicht. Also ganz nach dem Motto "Alles oder nüscht".

Die Einzige Möglichkeit wäre, wie schon erwähnt, ein zweites iPhone in dem
einzig WA nur mit den gewünschten Kontakten läuft.