Habe es gerade probiert, geht.

Neuen Kurzbebehl -> unten nach neue Fotos gesucht.
Den Befehl ausgewählt und in den einstellungen eine entsprechenden Siri Befehl gesagt. „neue Fotos“

Dann einfach mal den Himbutton lange gedrückt und „Neue Fotos“ gesagt.
Darauf hin öffnete sich die Fotos App und zeigt das zuletzt aufgenommene Bild.

Sperre ich das iPhone muss man natürlich noch eben den finger scannen, weil ja nicht Jedem die Bilder gezeigt werden sollen.

Vielleicht war das das Problem?
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