Einstellungen -> Nicht stören
Aktivieren
Stumm: Immer
Telefon: Anrufe zulassen -> Niemand
Wiederholte Anrufe: Ein
Beim Fahren nicht stören: das müsstest du mal testen
Autom. Antwort an: Niemand

Ansonsten wüsste ich nicht, wie das softwareseitig zu lösen sein sollte.
Was anderes wäre nur mit dem Öffnen des iPhone möglich (z.B. Netzantenne trennen).