Adressbuch ->
Dein Benutzordner (das ist der mit dem "Häuschen") -> Library -> Application Support -> AdressBook

Mail ->
Dein Benutzordner -> Library -> Mail

unter X.13 werden sie *vom Prinzip her* an die gleiche Stelle kopiert

Jetzt schreibe ich mal gaaanz vorsichtig weiter ...
Wenn ich die gerade von Dir gestellten Fragen lese, würde ich es für sehr hilfreich halten, wenn Du bei dem geplanten "Datentransfer" jemanden an Deiner Seite hättest, der sowas schon mal realisiert hat ...
Nix für ungut ... und viel Erfolg!

Peter