So ich hab es nun so gemacht ...

... Apple Watch einmal entkoppelt und dann neu gekoppelt (wird dann aus dem Backup wieder aufgesetzt die Uhr). Dann war die 1 an der App am iPhone weg.
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Privat: MacBook Pro (16", 2021), M1 PRO, 16 GB RAM, 1TB SSD
Beruf: Mac Studio, M1 Max, 64GB Ram, 1TB