Ich habe am 6er ähnliches Problem: Und zwar fällt mir auf

dass wenn ich das iPhone entsperre und dann zB Safari öffne, dann ist Safari sofort mal querformat, obwohl zu 1000% ich es NICHT im Quermodus verlassen habe oder das iPhone beim aktivieren irgendwie quer gehalten habe.
Nachdem es mir schon öfters passiert ist, halte ich es auch für einen Bug. Unter iOS 10 hatte ich das NIE.