Neue Festplatte in iMac (mid 2011): kann ich ein "frisches" El Capitan" installieren und danach die Daten der Useraccounts und

alle Programme von der alten Platte oder von einer TimeMachine übernehmen. Was ist besser?
Ich will die Gelegenheit nutzen evtl. Reste aus alten Installationen von OSX hinter mir zu lassen
Werden die Registrierungen der Programme übernommen?
Kann ich Programme selektiv übernehmen (es gibt einige, die ich nicht mehr brauche)?

Danke
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