Man sollte grundsätzlich kein apfs auf konventionellen HDs installieren. Es bringt dort nur Nachteile

Auch hinsichtlich Kompatibilität mit älteren Macs würde ich grundsätzlich empfehlen, vorerst eher bei hfs+ bei externen HDs zu bleiben, auch wenn es SSDs sind, sofern man die eben auch mal an einen älteren Mac hängen können will.