Systemupdate steht bevor (Mojave auf Catalina) - worauf muss ich nochmal achten?

Der Hointergrund: es gibt einen User-Account und einen Admin Account. Der User-Account wird platt gemacht und soll neu erstellt werden - teilweise aus den Backups. CCC-Backup + Time Machine-Update hab ich gemacht.
Aber: wie archiviere, transferiere ich am besten die Mailaccounts, ohne die Anhänge zu verlieren?
Und: muss ich mich bei iCloud/iTunes abmelden?


Vom Admin-Account wird auf Catalina upgedatet um später dann Big Sur zu laden (nä. Jahr).