Apple Mail hat generell ein Problem mit den Ton bei eintreffenden Mails. Das war schon öfters Thema hier. Hab mich daran gewöhnt.

Und das ist schon bei früheren macOS-Versionen so. Einige berichteten schon mit 10.11, spätestens aber ab 10.12 so. Abhilfe: keine, jedenfalls keins, welches mir bekannt ist.

Einzig, was mir aufgefallen ist: bei POP-Konten ist der Ton am ehesten zu hören. Exchange habe ich nicht, aber beim IMAP-Konten trifft das Problem am häufigsten auf.
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Grüße, M@rtin