MAC-Adresse wechseln geht doch nur mit jailbreak und Cydia – was hat das mit dem iOS zu tun? Welches feature von iOS 13 meinst du denn?

ist wohl dieses hier [heise.de]

an die FritzBox wird bei jedem Einschalten des "Personal-Hotspots" eine andere MAC Adresse übermittelt. Damit ist natürlich das automatische Verbinden unmöglich gemacht, da die Fritzbox vergeblich nach der "eingerichteten" Verbindung sucht.