Nein, iTunes ist ja nur eine GUI für verschiedene unabhängige Prozesse
- Musik
- Filme
- Podcasts
- iOS Device Sync
In Catalina bekommt jeder Prozess seine eigenes Programm (GUI), am Backend (die Server-Seite) ändert sich nichts.
Man sieht das auch daran, dass man sich in Catalina nur einmal mit der Apple ID anmelden muss, das wird dann von den anderen Programmen erkannt.