Scheint ein (älteres) bekanntes Problem gewesen zu sein. Ich hatte einen älteren Artikel gefunden

womit man wohl das Problem (eventuell !) hat beheben können. Und zwar: PRAM Reset. Und tatsächlich. Es hat funktioniert und das blättern in Safari geht wieder flüssig mit dem "Mouse-swipen"
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(MacPro 4,1 Sierra 10.13.6)