Lustig, …
… in diesem Link steht explizit die Angabe, dass die iOS-App nur in den USA zur Verfügung steht:
https://support.google.com/pay/answer/7625139?hl=de&co=GENIE.Platform=iOS
https://support.google.com/pay/answer/7625139?hl=de&co=GENIE.Platform=iOS