Heute kam die Antwort des Telekom Kundenservices. Es scheint, laut Telekom, an Apple zu liegen...

Hier die Antwort auf meine Frage, wie ich denn das MMS-Zeugs deaktivieren kann:

"die Deaktivierung von MMS ist nur geräteseitig möglich. Wenn die Option in iOS nicht angeboten wird, wenden Sie sich bitte an Apple. Die Telekom hat keinen Einfluss auf die Gerätesoftware. Eine Deaktivierung des MMS Dienstes von unserer Seite ist nicht möglich.
Freundliche Grüße
Telekom Kundenservice"

Aber einrichten konnten sie es, obwohl ich es nicht wollte? Haha
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Scheiß der Hund drauf.