das ist ja keine Funktion des Servers, sondern des jeweiligen Netzwerkes, in dem der Server haengt. Wenn es fuer dieses Netz schon einen VPN-Zugriff gibt, kannst Du das natuerlich auch auf nem iOS-Geraet nutzen. Und wenn Du dann in dem Netz, bist kannst Du prinzipiell alle Dienste nutzen, die es in dem Netzwerk eben gibt.
Mit dem Server meinst Du vermutlich einen Fileserver. Je nach Protokoll (SMB, etc.) kannst du darauf mit verschiedenen Programmen zugreifen. Z.b. faellt mir da 'Documents' ein. Und Office-Dokumente lassen sich dann ja mit Office fuer iOS oder aehnlichem bearbeiten.
Fuer genauere Hinweise fehlen jetzt konkretere Beschreibungen dessen, was vorhanden ist und gemacht werden soll.