Ich habe im macOS-Dock den Programme-Ordner abgelegt; wenn ich unter macOS 10.14 z.B. Firefox vom DiskImage auf den Programme-Ordner im Dock ziehe, wird lediglich ein Alias im Programme-Ordner abgelegt.

Das Phänomen habe ich an einem zweiten Mac mit macOS 10.14 (Mojave) reproduzieren können.

Ich hab's inzwischen auch an Apple gemeldet [apple.com].