Schau mal in Deine Settings
Ich nehme mal an, dass Di versionstechnisch die Voraussetzungen erfüllst, die dort beschrieben sind, Du aber nicht das entscheidende Häkchen gesetzt hast, was weiter unten detailliert gezeigt wird:
https://blog.appriver.com/2016/11/ios-10-introduces-draft-folder-synchronization-in-mail-app
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