macOS 10.14 (Mojave) kann (mit grosser Wahrscheinlichkeit) auf HFS+ installiert werden … [URL]
Die Details für macOS 10.13 (High Sierra) findest Du unter http://osxdaily.com/2017/10/17/how-skip-apfs-macos-high-sierra/
… oder so ähnlich sollte auch mit macOS 10.14 (Mojave) funktionieren.
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- /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/startosinstall --converttoapfs NO
… oder so ähnlich sollte auch mit macOS 10.14 (Mojave) funktionieren.