Ich würde mir die Mühe machen, den komplett neu von Hand einzurichten.

Wenn du ganze Accounts (die sind ja ohne Programme) von TM zurückspielst, hast du ja wieder den ganzen Müll auf der Platte, den du seit 8 Jahren angesammelt hast.

Ich würde den Neuen mit seinem Fusion-Drive aber gerne optimal installieren (d.H. wichtige Programme zuerst).

Ist völlig unnötig. Das Schöne am FusionDrive ist ja, dass es sich selbst organisiert und die häufiger benötigten Dateien auf der SSD platziert, damit sie schnell geladen werden können.