Das geht, aber zwei Dinge machen es kompliziert 1) geht nur mit Admin Rechten und 2) nur ohne SIP (System Integrity Protection)
Daher ist es am einfachsten in Recovery zu booten und dort iTunes
/Volumes/DEINE_HD/Applications/iTunes.app/ im Terminal zu löschen
Dann wieder normal Booten und das gewünschte ITunes installieren.
Annahme: Du hast das Package für 12.6.4 (k.A. ob es reicht, die App aus einem alten Backup zu ziehen, denn heute hängen ja tausenden Dinge an iTunes. Das war bei mir nie ein Thema, da ich viel weiter zurückgehe)
Mache ich regelmäßig, um wieder "mein" iTunes 7.7.1 zu installieren
/Volumes/DEINE_HD/Applications/iTunes.app/ im Terminal zu löschen
Dann wieder normal Booten und das gewünschte ITunes installieren.
Annahme: Du hast das Package für 12.6.4 (k.A. ob es reicht, die App aus einem alten Backup zu ziehen, denn heute hängen ja tausenden Dinge an iTunes. Das war bei mir nie ein Thema, da ich viel weiter zurückgehe)
Mache ich regelmäßig, um wieder "mein" iTunes 7.7.1 zu installieren