Dein Problem ist eigentlich dass Apple eine Lösung hat, du aber das anders machen willst. Sprich, du machst alles Ordnerbasiert, kopierst da benamst es um, so wie man das im letzten Jahrhundert gemacht hat.

Apple hat das vorgesehen dass die das in iPhoto/Fotos kopierst und die App als frontend nutzt. Dann da in Alben anlegen, Files da umbenenen, verschieben etc. Immer brav die App benutzen und nie in den Ordnern rumwuseln. Genau wie bei iTunes. Und dann mit dem iPhone Syncen. Per Kabel oder WLAN. Und dann sind alle aufm iphone in den Alben. Eigentlich ganz einfach. Aber es geht auch kompliziert.