Ich habe mit dem Festplattendienstprogramm (=Mac) keine Möglichkeit, einen APFS USB Stick wieder in FAT oder ExFAT Format zu bekommen (das meine ich mit Sackgasse).
Alle Optionen stehen einem bei anders Formatierten Sticks offen. Von APFS kommt man mit dem aktuellem Festplattendienstprogramm nicht mehr weg.

Wenn ich Logic nicht so lieben würde, glaube ich, würde das bei mir das Fass zum überlaufen bringen.