Mögliche Antwort ...

Externe Standard-Festplatten sollten nur mit Mac OS Extended (Journaled) = HFS+ laufen, APFS ist (altuell) nur für SSDs gedacht. Wenn Du also eine normale HDD extern als APFS formatiert hast, dürfte das der Grund für die Langsamkeit sein ...

Siehe dazu u.a.:

Preparing your backup disk for a backup of macOS:
https://bombich.com/kb/ccc5/preparing-your-backup-disk-backup-os-x

How to choose between APFS and Mac OS Extended when formatting a disk for Mac:
https://support.apple.com/en-us/HT208033
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Moin --- Carsten