Auf den Punkt gebracht - so würde ich es auch sehen

U N D beim 2011er brauchst du noch einen 3.5" zu 2.5" Adapter wenn du eine SSD einbauen willst

Bei den neueren iMacs entfällt zwar das Spezialkabel mit Sensor beim Disktausch, dafür müssen die Klebebänder her. Bisschen futzelig und vorsicht beim ablösen (hab mir damals extra das "Pizza-Slicer" Tool gekauft und war gaaaaanz vorsichtig beim rumfahren zum ablösen der Gummis). Das wieder anbringen ist einfach, da die Klebefolien nummeriert sind.
Die alten iMacs benötigen zwar das Sensorkabel, aber dafür muss nur die Glasscheibe mit Saugnäfen entfernt werden um an die Elektronik zu kommen, das geht schneller
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iMac Retina 5k 27“ iMac18,3 (2017) , macOS Ventura 13.6.6