Ein Anwalt kann keine Checkboxen einbauen, keine Cookiebanner und keine Texte einstellen. Das ist schon Deine Aufgabe. Ich würd mich (schleunigst) einlesen, auf die wichtigsten Aufgaben und Anpassungen aufmerksam machen, vielleicht auch schon einen DSGVO-Generator-Text einsetzen und den Kunden raten, sich dies alles von einem Anwalt juristisch absegnen zu lassen (AVV nicht vergessen).

Kleiner Tipp:
Zumindest dies [amazon.de] sollte man schon gelesen haben.