Das dient dem Diebstahlschutz. Ein geklautes iPhone, welches registriert wurde, kann niemals mit einer anderen SIM aktiviert werden, ...
solange das iPhone nicht zuvor abgemeldet wurde. Da du mit dem Zurücksetzen dich auch von "iPhone finden" abgemeldet hast, hast du das iPhone abgemeldet. Du hättest das iPhone nicht zurücksetzen sollen, dann hättest du das Problem auch nicht.