Hab gerade mal alles mögliche ausprobiert: Bei mir werden einfach keine zwei Signaturen angezeigt. Zum Wechseln nehme ich den grünen Button:


Den Zeilenumbruch bei "Reiner Text" habe ich ebenfalls. Ich meine aber, das würden viele andere Mailprogramme auch so machen – warum auch immer...