Wenn es noch nicht zu lange her ist über die iCloud-Webseite:

https://support.apple.com/de-de/HT201104
Wie kann ich gelöschte Dateien wiederherstellen?

Wenn Sie auf eine Datei zugreifen müssen, die Sie innerhalb der letzten 30 Tage gelöscht haben, können Sie diese Datei aus iCloud.com, der Dateien-App in iOS 11 oder neuer oder dem Papierkorb auf Ihrem Mac wiederherstellen.

Auf iCloud.com

1. Melden Sie sich bei iCloud.com an.
2. Navigieren Sie zu "iCloud Drive".
3. Klicken Sie unten rechts auf "Vor kurzem gelöschte Objekte".
4. Durchsuchen Sie die Dateiliste.

Alternativ können Sie auch zu "Einstellungen" > "Dateien wiederherstellen" navigieren. Nach Ablauf von 30 Tagen werden die Dateien aus "Vor kurzem gelöscht" und "Dateien wiederherstellen" gelöscht.