a) ist klar: man kann, wenn Acrobat Pro oder X installiert ist, sich präzise auf die Anforderungen zugeschnittene Export-Settings anlegen und über den Drucken-Menuepunkt "Save as Adobe PDF" auswählen (so mache ich das)

b) geht so:
https://support.apple.com/de-de/guide/preview/compress-a-pdf-prvw1509/mac
siehe auch:
https://www.cnet.com/how-to/how-to-create-custom-pdf-compression-filters-in-os-x/
(schon älter, weiss nicht ob das so noch geht, aber das ist schon mal ein ansatz für weitere Nachforschungen)