... im Backup ist nur was man auch aktiviert hat. Ist weder die iCloud-Fotomediathek an noch der iCloud-Fotostream, dann sind die Bilder auch nicht im Backup. Wo sollten sie auch sein, wenn nicht in der iCloud, und da sind sie nicht. Schreibt auch Apple so...

iCloud-Backups beinhalten nahezu alle Daten und Einstellungen, die auf Ihrem Gerät gespeichert sind. Folgendes ist in iCloud-Backups nicht enthalten:
Daten, die bereits in iCloud gespeichert sind, wie Kontakte, Kalender, Notizen, "Mein Fotostream" und iCloud-Fotomediathek.

Ist beides aus, werden Fotos auch nicht gesichert.