Verständnisfrage zu Illustrator, weißer Text "überdrucken"

Hintergrund:
Wir bekommen oft Daten wo weißer Text in Illustrator auf "überdrucken" gestellt wurde und demnach natürlicherweise bei der Ausgabe verschwindet.
Jetzt wollte ich ein Preflight Profil erstellen welches mir da meckert wenn sowas vorkommt.
Wollte in Illustrator das jetzt nachstellen.
Habe ein Blaues Viereck gezeichnet. Weissen Text darüber gestellt. Diesen auf "überdrucken", In Illustrator wird dass mit der überdruckenvorschau auch richtig dargestellt, der weiße Text verschwindet.
Schreibt man jetzt aus dem Ding ein PDF (zB 1.5) öffnet das in Acrobat, ist es völlig egal ob man die Überdruckenvorschau aktiviert oder nicht. Der Text ist IMMER da...
Sehr kurios. Die Frage ist wieso? Ist das bei euch auch so?