Danach dann z.B. bei opensubtitles.org den Untertitel runterladen und gleich wie das Videofile benennen (bis auf die Dateiendung natürlich) und in denselben Ordner legen. Dann kannst du das File inkl. Untertitel in einem entsprechenden Player abspielen, z.B. in Quicktime (mit dem Perian Plugin), VLC oder in Plex.

Sollte der Untertitel zeitlich nicht genau auf die Sprache passen (also zeitlich nach vorne oder hinten verschoben sein), gibt es in den Programmen entsprechende Verzögerungsmechanismen. Plex kann das, VLC denk ich mal auch.