Der Bildschirm des 16-Zöllers ist eine Wucht, sein Gewicht aber leider auch. Der 14-Zöller hat Hitzeprobleme mit dem M5 Max.
Ich würde auf den M5 Pro "downgraden" und auch die Nanotextur weglassen. Stattdessen ggf. eine (noch) größere SSD einsetzen. 48 GB RAM statt 64 wäre m.M.n. auch noch eine Option.